盒装鸭血豆腐工艺流程（鸭血杀菌锅） 
1、采血：经过检疫合格的猪方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在

标有编号的容器内， 该容器中事先加入一定数量的抗凝剂， 定量混合后

放入4-10℃冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。 待肉检完毕，

确认无病害污染后方可加工。如其中某 只 检验不合格， 含有该猪血

液的容器中的全部血液废弃，并按要求做无害化消毒处理。 
2、过滤和脱色：降温后的血液经过20目筛过滤，除去少量凝块，与一定

浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃ .真空度

0.08-0.09MPa，时间约5min。 
3、配料装盒：向脱气后的血料加入，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在

15min内自然凝固。 
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机

封盒。检查封好后灭菌。 
5、灭菌：杀菌式：水杀菌 15-30′。 
6、检验：灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，方可入库。

诸城市衡石机械有限公司主营杀菌锅（杀菌釜）、夹层锅、真空包装机、

清洗风干流水线等食品械。

杀菌锅有：电加热杀菌锅、蒸汽杀菌锅、卧式杀菌锅、双层杀菌锅、全自

动杀菌锅、淋水式杀菌锅、顶淋式杀菌锅、侧喷式杀菌锅、燕窝杀菌锅、

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豆腐杀菌锅、卤鸡腿杀菌锅、牛羊肉杀菌锅、卤肉设备、杀菌自动化等.

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     热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性。

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