贵州不锈钢厨具 贵州乐厨厨房设备供应

    中央厨房厨具与传统厨房厨具的区别:5、管理体系：传统厨房的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般会聘请厨房团队。以委托的形式进行菜品加工及厨房管理。中央厨房在管理上更加严格更加制度化。通过将加工工艺经行步骤分解，然后分配到各个部门经行生产作业，贵州不锈钢厨具。6、采购模式：传统厨房采购主要是货比三家，贵州不锈钢厨具。而中央厨房由于有足够的采购规模，所以在产品采购的环节上更大的掌握采购的主动性，将货比三家的流程交给供应商。自己主需要管理好供应商，贵州不锈钢厨具。7、质量监管：传统厨房没有自己专门的质量监管部门，而且也不专业，对于质量的监管只限于进货时供应商的诚信。中央厨房拥有成熟的质量监管流程，不仅在进货时有进货检验，而且还配置了留样室，化验室，把质量牢牢的把握在自己的手中。

      选择设备要了解厨房设备的既定菜式，按生熟食物分隔的原则进行饭馆厨房规划，保证食物卫生。贵州乐厨厨房设备有限公司免费为客户提供咨询服务，厨房总面积与餐厅总面积的份额要经济合理，厨房中排放的全部废弃物如油烟、废水、废物等不得对饭馆其它部位有影响。尽量缩短运送流程，使路向清楚，完善厨房内抽气体系，坚持空气流通及无炽热感满意消防、卫生、环保要求。厨房地上用不吸潮并防滑的瓷地砖铺设，靠炉灶一侧应设排水明沟排水沟上要盖隔渣网以便冲刷清洗和处理废料废物。有条件的饭馆厨房区域应建职工专用卫生间并与外界隔绝开来。厨房内除加工部分设置满意数量的洗刷池外有必要在出产作业线上设置数个专门的洗手槽。洗碗间的方位，以紧靠餐厅和厨房，便利传递脏的餐具和厨房用具为佳。

   餐具指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套的，有金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、纸制器具、塑料器具以及五花八门、用途各异的各种容器类工具（如碗、碟、杯、壶等）和手持用具（如筷、刀、叉、勺、吸管、签棒等）及等用具。其中餐具的消毒方法有：1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟；4、化学消毒：即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。