酒店厨房设备选型原则:厨房设备的选用对于一些大型餐饮业来说是一个非常重要的环节,好的厨房设备不仅在使用上非常的便捷,而且使用年限也越长,现在市场上的厨房设备种类非常多,在选型上需要注意,重庆商用厨房设备,不同类型有不同的用途。1,重庆商用厨房设备、适用性强适应市场变化。适应当地自然、经济、社会条件的变化,同一生产线希望能进行多层次深加工,有能力进行生产调节,发展前景广阔,有利于开拓国内外市场;与投入物特性相匹配,统筹考虑资源供给,适应原料和其他辅助材料的加工要求;所选设备使用同样投入物时,尽量获得比其他设备更优的产品组合;适应工艺技术要求,应同项目的生产能力相匹配,主要设备及辅助设备之间相互配套;满足工艺要求,重庆商用厨房设备,保证产量与质量;与建设规模、产品方案相适应,满足现有技术条件下的使用要求和维护要求;与安全环保相适应,确保安全生产,尽量减少“三废”排放;根据人类工效学原则,考虑设备对环境和操作人员的影响。2、可靠性高设备成熟度高。采用已充分验证并经过使用的设备,不能冒险采用未经中试就转为生产的设备,未经生产实践或有遗留技术难题的新设备不能盲目采用;生产稳定性高,不得对人员造成危险,不应向工作场所和大 放超过国家标准规定的有害物质。
保鲜柜出现假故障现象的原因:1、立式保鲜柜使用不当,如摆放的位置不好不利于通风,或者是冷柜的灰尘积累过多没有及时的清理,使得冷柜散热不良,才会使冷柜的制冷效果变差。立式保鲜柜的放置应在干燥通风处,避免阳光直晒等;保护好保鲜柜制冷系统,若损坏了制冷系统的部件或连接管路,就会使制冷剂泄漏,保鲜柜就不能制冷。门上的封条也要保养好,不要太长时间不开门。2、立式保鲜柜冷凝器与蒸发器的散热片。冷凝器与蒸发器的散热片是用,经不住碰撞,若损坏了散热片,就会影响冷藏柜的热交换效果使制冷效率降低。这样容易出现不制冷或制冷变差的假故障现象。3、立式保鲜柜插电板的电压不足或者是插电板与冷柜插头接触不良,这样会导致冷柜无法启动或者就是频繁启动。4、立式保鲜柜内装有热能补偿器,在冬季的时候温度本来就会有点低,我们要适当的适当的提高箱温,以解决冬季坏境温度低,温控器不易运作使压缩柜启动运行的问题。
辨别节能灶优劣的方法:1、了解热效率:热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标,燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的,而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准,一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。2、节能率:节能率是很多客户关心的问题,很多厂家会在这个数据上大做文章,实际还是要以测试的数据为准,一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。3、废 放:燃烧产生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体,国家标准是不大于。4、噪音:噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。5、排烟口温度:这是一种非常简单的测试方法,好的节能灶排烟口的温度非常低,而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。抽油烟机选购抽油烟机是保证厨房烹调功能中必不可少的配套产品,为了保证排烟达到环保标准,必须有油烟净化器。主要有水幕和静电式以及uv净化系统。污水排出应该经过污水隔油池,分离出固态垃圾和油污后,进入下水道。厨房环境相对封闭,必须设置新风系统,保证燃气安全并改善厨房工作环境和排烟效果。
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