布朗山古树茶 云南传茶茶业供应

工艺香

工艺香，是在茶叶制作工艺的过程中因糖苷类物质分解所产生的香气。

普洱茶的制作工艺包括鲜叶摊放-杀青-揉捻-解块-晒青五步，熟普还要增加“渥堆发酵处理”这一步骤。每个步骤会造成一定量的糖苷类物质的分解，形成香气，也就是工艺香的来源，布朗山古树茶。

产生工艺香虽然是正常现象，但凡事过犹不及。如果糖苷类物质分解过多，会导致茶叶活力的大量散失，使得茶品质下降，变得不耐泡，布朗山古树茶。所以工艺香的气味浓淡也是判断茶品质优劣的标志之一。

在鲜叶摊放过程中，因糖苷类物质分解，会产生花香和甜香；但若摊放时间过长，则会造成茶叶花香、甜香过重。

而在杀青过程中，如果温度太高或杀青过度，茶叶中的蛋白质就会被炒熟，从而产生豆香。熟普在渥堆发酵时也会产生类似海鲜腥味的“渥堆味”。

现阶段高端茶的第1层附加价值在于“山头”、“树龄”；第2层附加价值在于“品牌”、“名人效应”。而忽略了“茶质本身”（选料），“工艺”（制茶理念以及执行水平）。这种情况导致的是：

① 大部分好茶仅仅能表达出 初级、 表面的原料特性，并不能真正意义称之为“好茶”。所以大部分品牌茶昂贵的系列产品，仅仅在于价格上有所体现，禁不住推敲和比较。      

② 茶叶同质化严重，仅侧重茶叶第1属性，谈不上第2，3属性。导致客户容易被其他品牌商家、圈子、甚至其他类茶所“策反”。客户无法保持高忠实度的稳定购买，也就是我们通常讲的“产品捆绑性差”。     

③ 茶叶工艺的多变和变革，导致产品随着时间，质量越来越差，“越陈越不香“。对于一个做有持续性时间产品的人来，无疑是对长期产品“红利性口碑”造成极其严重的 影响。俗话也就是：赚的钱不够补口碑。

    景迈山位于中国云南省的西南边陲，东邻西双版纳勐海县，西邻 ，处于西双版纳、普洱与 的交界处。景迈山常年雾气缭绕，宛如仙境。景迈山所产普洱茶 为盛名，明代时便已成为 贡茶。这里 早开启人工种植茶树的历史，有连片面积比较大的千年万亩古茶园。景迈山拥有，是世界上面积比较大保存 完整的裁培型古茶园。那古朴的布朗族寨子仿佛是像镶嵌在那林下园中，有千百年历史的干栏式建筑，古朴中透出边疆少数民族发展的痕迹。景迈山的古茶树只有走入林中，才能看清那些散落在参天古树之间的大茶树，错落有致，高矮不一，与参天大树依存共生。林中鸟啼虫鸣，空气清新。花鸟虫物皆与茶树、茶林共生共栖，白天有牛群在茶林漫步，夜晚便会在路旁歇息反刍。古茶园更是成为各种野生动物的天堂。