浓缩高汤高温杀菌锅杀菌锅的杀菌方式分为很多种，这是根据不同的产品而定不同的杀菌方式，

肉制品必须要水浴式杀菌，只杀菌锅有这样才能完全杀死细菌芽孢，避免细菌的二次生长。

1、 杀菌锅热水循环式杀菌：杀菌锅杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，杀菌锅这种方式热分布比

较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，浓缩高汤杀菌锅而是直接进蒸汽升温，杀菌锅由

于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。
3、杀菌锅淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设

在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以小型食品高温杀菌

锅厂家不但温度均匀无死角，杀菌锅而且升温和冷却速度迅速，浓缩高汤杀菌锅能全面、快速、

稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。