杀菌锅（杀菌釜）适应范围：

玻璃容器：玻璃瓶，陶瓷瓶

金属容器：马口铁，铝罐

塑料容器：PP瓶软包装：铝箔袋，高温蒸煮袋（较小包装）

高温杀菌锅从杀菌方式上分有三种： 

1.热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀 

2.蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，杀菌锅而是直接进蒸汽升温，由于在

杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。 

3.淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌锅杀菌过程

是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面

，所以不但温度均匀无死角，杀菌锅而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳

定的对锅内产品进行杀菌。