加工定制 : |
是 |
适用空间 : |
餐厅设备 |
类型 : |
自助餐设备 |
品牌 : |
迪克森 |
产品用途 : |
自助餐设备 |
型号 : |
DK008 |
外形尺寸 : |
1800*750 |
净重 : |
定制 |
总功率 : |
定制 |
自助餐台摆放是十分讲究的,这注定了它的作用不容忽视。摆放好了,也许并不能挽留多少顾客,但是酒店往往会因为一点点的摆放不好而痛失许多潜在的顾客,利润也无从谈起。我一直本着四点摆放基本原则管理明档和自助餐区,几乎没有出现以下情况:顾客刚进大厅,看到菜品就皱眉而去,或者即便是勉强吃完,也心不在焉,提不起兴趣等。
(1)从布局上、设计上、规模上、艺术感染力上能体现出一个酒店的档次与 实力。
(2)从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度,疯狂追求的程度和严格的态度。
(3)营养搭配,从中能反映出企业,提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态,也能很好的找出市场营销的规律和变化,自助餐菜品的综合水平的高低影响着营业额的高低。
(4)特别是明档,明档是厨房对菜品抓精做细,上高度,快速度的一个突破口,经过严格有效的管理后,能加强和提高厨师的业务水平,和综合素质,也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了,做到及时调整纠正。
总之,整齐、明亮、新鲜、选料精、刀工精细均匀、搭配合理、造型大方、器具得体、位置固定、卫生到每个细节,只有把以上十一项美都做到,达到,才能基本进入艺术菜品展台的大堂,否则艺术菜品将是一句空话。
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