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菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的 适pH值是6~8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、药用助消化和抗炎消肿。
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此食品级菠萝蛋白酶 菠萝蛋白酶价格 批发菠萝蛋白酶 批量生产菠萝蛋白酶产品由南京通盈生物科技有限公司在2019-12-28T21:10:32更新，主要更新内容为：产品参数,产品价格,产品图片,产品详情,产品促销语信息。
