中文名 山梨酸钾 
外文名 potassium sorbate 
分子量 150.22
 性    状 白色至浅黄色鳞片状结晶或粉末，易吸潮、被氧化分解变色 
主要用途 食品防腐剂

山梨酸钾作为毒性低的食品防腐剂，普遍应用在食品以及饲料加工业，
同时也用于 、香烟、树脂、香料以及橡胶等行业当中。

用途
（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg
（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg
（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg
（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg
（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg
（6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg
（7）预调酒 0.2g/kg
（8）肉灌肠 1.5g/kg
（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干 1.0g/kg

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