中文名称；红花黄

外文名称；Saffower Yellower

中文别名；红花黄;C.I.天然5号

分子式；C27H30O15

主要成分；红花黄A、红花黄B及氧化物

性状；黄色粉末

溶解性；易溶于水、稀乙醇

光稳定性；良好

红花黄色素为黄色或棕黄色粉末，熔点230℃，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，几乎不溶于无水乙醇，不溶于**、 、油脂**等有机溶剂，遇 产生沉淀，能被活性炭吸附，其颜色随pH 的不同而改变。在pH 值2~ 7 范围的酸性溶液中不变色，呈黄色，碱性溶液中呈黄橙色，耐光性好，耐热性稍差。红花黄色素为水溶性色素，其水溶液呈鲜艳黄色，不产生沉淀;其毒性极低、着色力强、色调稳定;在红花中含量为20% ~ 30%

红花是中国重要的中草 ，为菊科植物的干燥花，内含红花红色素和红花黄色素两种色素，其性温、味辛，具有活血通经、祛瘀止痛、降低胆固醇、 等功效，主要用于月经不调、痛经、经闭、跌打损伤，对冠心病、传染性肝炎等疾病亦有一定的疗效。红花黄色素是从红花的花瓣中提取出的天然黄色素，为查耳酮类化合物。红花黄色素是中国批准允许使用的食用天然色素，已列入GB2760-1996中，为新 。研究发现红花黄色素不仅是一种很有价值的天然食用色素，具有色泽艳丽，耐高温、耐高压、耐低温、耐光、耐酸、耐还原和抗微生物等优点，而且还有扩张冠状动脉、抗氧化、保护心肌、 、免疫抑制和脑保护等多种 理功能

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