中文名称: 甲壳素
中文同义词: 几丁质;甲壳素;甲壳质
英文名称: Chitin
CAS号: 1398-61-4
分子式: C6H11NO4X2
分子量: 161.16
EINECS号: 222-311-2
熔点 >300°C (dec.)
储存条件 Room Temp
溶解度 **te aqueous acid (pH <6.5).: soluble
form purified powder
水溶解性 insoluble
Merck 2065
用途 药剂辅料、医用缝合线等。其中作为辅料可用作缓释剂、润滑剂、包衣剂。通过直接压片、湿法制粒或包衣可制备相应 的微粒剂、片剂、胶囊剂、微膜剂等。可制成透析膜、超滤膜和反渗透膜；与纤维等交链复合体可作成分子筛。与 等作交联剂，可与许多酶或微生物细胞固定化，如固定化天冬酰胺酶。可作人造皮肤、人造血管等。脱乙酰壳多糖可抑制胃溃疡，降低胆固醇、血脂。
用途 甲壳素的应用十分广泛，例如：

（1）色谱载体

（2）环境保护：壳多糖与其衍生物对多种金属，特别是一些会造成严重环境污染的有害金属，如**、镉、铜、镍、铬等都有很好的螯合能力，所以在净水，污水处理等方面很有前途。

（3）放射性污染的净化：许多放射性污染的造成系属于放射性的过渡族元素的衍生物，使用壳多糖可以移除。

（4）矿石综合利用：它对锆、铌、铷等都是有效的收集剂。

（5）玻璃纤维整理剂

（6）染料工业上的应用：壳多糖可以制成高聚物型的染料。

（7）造纸工业的添加剂

（8）其他织物的整理剂

（9）照相工业材料：目前国际迅速发展的无液定影与显影的照相法（Polaroid)即系采用耐磨与具有感光能力的壳多糖。

用途 作吸附澄清剂和增稠剂。我国规定可用于果酱， 使用量5.0g/kg；在乳酸菌饮料中使用量2/5g/kg；在氢化植物油、蛋黄酱、花生酱、芝麻酱、冰淇淋和植脂性粉末中 用量2.0g/kg；在食醋中使用量1.0g/kg；在啤酒中 使用量0/4g/kg。
用途 增稠剂、稳定剂，鞣质去除剂。主要用于果汁、果酒等，以防变色和除涩之用。亦可用作粘结剂、上光剂、填充剂、成膜剂和乳化剂

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