品名：乳酸钠 

分子式：C3H5NaO3

分子量：112.06

PH值：6.5-7.5

 乳酸钠 作为防腐保鲜剂、保温剂、抗氧化增效剂、风味增效剂已被广泛应用于肉制品中**能有效的抑杀引起食品腐败的许多革兰氏细菌，如：李斯特菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及腐败微生物等，它的防腐效果是很明显的。与山梨酸钾比较能够延长2-3倍的货架期**为无色或淡黄色粘稠液体，有强吸湿性，溶于水及乙醇等，能与各种食品添加剂充分混合。在食品加工时，它能保持住肉食品的水分，不会增加成本，而且还能使产品保持湿润。由于**本身有一种特殊的淡香味，所以会增强肉制品的口感和香味。由于**是在120-130℃高温中生产，所以它本身具有耐高温性，不会在高温蒸煮中使其效果降低。

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