型号 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99 |
产品规格 : |
25kg/袋 |
主要营养成分 : |
酪蛋白 |
品牌 : |
亿宝莱 |
外观 : |
白色粉末 |
含量 : |
92 |
保质期 : |
2年 |
主要用途 : |
增稠剂,稳定剂,乳化剂,填充剂,粘结剂 |
产地 : |
甘肃 |
是否进口 : |
否 |
货号 : |
见包装 |
食品添加剂生产许可证 : |
甘XK13-217-00024 |
产品名称 : |
酪蛋白 |
酪蛋白
简称:CS
又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶
英文:Casein
CAS号:9000-71-9
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀。
微黄色结晶,无臭无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分。
常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,但分子不结合。
酪蛋白在食品工业中,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。
酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品;以5%添加量 面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3%。它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品
酪蛋白的用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂;粘结剂;填充剂;栽体。
酪蛋白的限量:干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包 饼干的蛋白质5% ;蛋黄酱3%
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