主要有效成分 : |
韦兰胶 |
级别 : |
食品级 |
有效物质含量 : |
99 |
主要用途 : |
增稠剂 |
品牌 : |
亿宝莱 |
产品规格 : |
1*25/kg |
执行标准 : |
国标 |
CAS : |
有 |
产地 : |
广州 |
是否进口 : |
否 |
货号 : |
见包装 |
食品添加剂生产许可证 : |
SC20135058100543 |
产品名称 : |
韦兰胶 |
韦兰胶是产碱杆菌Alcaligenessp的代谢多糖。韦兰胶的结构与结冷胶类似,但是在与葡萄糖醛酸及鼠李糖相连的葡萄糖残基的C3位上连接有α-L-鼠李糖或α-L-甘露糖支链,连接鼠李糖的几率占2/3;此外,约有半数的四糖片段上带有乙酰基及甘油基团[2]。韦兰胶中含有2.8~7.5乙酰基,11.6~14.9的葡萄糖醛酸。
【产品性状】
能溶于冷水中,在水溶液中的呈现规则、稳定的结构,形成高粘度溶液。具有假塑性流体特性(剪切稀化作用),静止状态下有良好的悬浮能力。在pH2~12范围内也比较稳定,并且有良好的耐盐性能。韦兰胶在NaOH存在并加热的条件下能形成凝胶,但其凝胶强度很弱。对温度的稳定具有热可逆性,温度对韦兰胶的影响比较小,121℃下灭菌15分钟其粘度不会下降。0.4的黄原胶溶液在135℃时粘度已趋于零,但同等条件下的韦兰胶溶液要到163℃时粘度才接近于零。在正常条件下,温度升高造成韦兰胶溶液的粘度下降,在温度降低后可完全恢复。与其他胶有很好的兼容性。
【产品用途】
由于韦兰胶的剪切稀化作用及其优良的流变性能,它主要作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、润滑剂、成膜剂和粘合剂应用于各行业的各个方面。
在食品工业方面,韦兰胶可应用于烘焙制品、乳制品、果汁、牛奶饮料、糖衣、糖霜、果酱、肉制品和各种甜点的加工中。
【应用领域】
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、制品:可代替甘油作的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
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