乳酸(IUPAC学名:2-羟基 )是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸(AHA)。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。
中文名称 乳酸； 2-羟基 ；α-羟基 ；丙醇酸
外文名称 Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid
CAS号：50-21-5
分子式：C3H6O3
缩写式：HL（其中L表示乳酸根）
分子量：90
相对密度：1.200
熔点：18℃
密度：1.209
沸点：122℃ (15 mmHg)
乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于、 和 。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%-15%的乳酸酐。

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