凝乳酶
CAS： 11054-09-4 
标准： 企业标准 
提取来源： 木瓜浆 
级别： 医药级 
含量： 99% 
外观： 白色粉状 
包装： 1kg/铝箔袋 
成份： 凝乳酶是由纯化的真菌Rhizomucor pusillus受控发酵，经提纯制备的微生物凝乳酶。

       用于干酪、干酪素的生产和替代动物体来源的凝结酶。乳白色至浅灰色粉末。 
理化属性：  
类别： 天然食品 
行业： 食品 
领域： 酶制剂 
下延产品： 发酵食品、保健食品 
运用： 应用于奶酪和酸奶的制作。 
用法用量： 按生产需要使用 
凝乳酶 99% 酶活力2万[木瓜浆]
凝乳酶 99% 10万u/g
产品来源:凝乳酶主要来源是未断奶小牛胃粘膜。哺乳动物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白质凝聚成乳酪，乳酪易为各种蛋质酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率，实际不算作酶。哺乳类以外的动物因为不食乳，所以很少存在凝乳酶。
产品作用:凝乳酶促使原奶凝结，为排出乳清提供条件。凝乳酶是生产干酪不可缺少的制剂，其产值占整个酶制剂总产值的15.5%。

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