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L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于**和丙酮。主要用于生化研究、组织培养、肝功能测定、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

医药

L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是营养剂《补精营养输液》的组分之一。

半主要用于**药，解**，祛痰药等医药品。

半及其衍生物可用于**中毒解毒、解热镇痛、溃疡治疗、疲劳恢复、输液及综合制剂等，特别用于祛痰；治疗 和化痰作用。

以L-丙氨酸为主要成分的《注射液—800》，主治肝、脑病，并促使肝昏迷患者迅速苏醒，同时也是一种 的良药。

食品添加剂

(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。

(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。

丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。

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