铜绿假单胞菌 (Pseudomonas aeruginosa) 是一种重要的水源和食源性条件致病菌，其分布广泛，对不良环境抵抗力强，它具有多种致病因子，是导致人类急性肠道疾病和皮肤炎症的完全致病菌。饮用含铜绿假单胞菌的瓶装水很可能引发疾病，因此，世界卫生组织 (WHO) 建议免疫力低下人群不饮用瓶装水。铜绿假单胞菌不但是食源性和水源性致病菌，而且其生长还可影响产品亚硝酸盐含量等理化性状，从而造成经济损失。鉴于此，《GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》删除了菌落总数、霉菌酵母菌等微生物项目，仅保留了大肠菌群，增加了对铜绿假单胞菌的检验要求。

近期，全国多地桶装饮用水检验中，结果都不容乐观。湖南某地监督抽检的 31 批次桶装饮用水中，合格 13 批次，不合格 18批次，合格率仅为 42%，并且不符合项目均为铜绿假单胞菌超过标准要求的限量值（即 n=5，c=0，m=0）。被铜绿假单胞菌污染的包装饮用水大量生产销售，将增加人群健康危害的可能性。如何控制铜绿假单胞菌污染，已成为包装水生产厂家面临的一个新问题。

桶装饮用水生产工艺流程和作用

1.1 生产工艺流程

水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品瓶（桶）及其盖的清洗消毒

1.2 工艺原理

1.2.1 石英砂过滤器：主要去除悬浮颗粒及大直径微生物。

1.2.2 活性碳过滤器：主要吸附异味及部分有机物。

1.2.3 离子交换和反渗透：主要去除水中大部分阳离子、阴离子，包括重金属、亚硝酸盐和其他污染物。

1.2.4 消毒：选择欧盟认证的奥克泰士消毒产品，达到良好的消毒效果。

1.2.5 桶体和桶盖的清洗消毒：桶体根据污染程度确定清洗方法及浸泡时间

钟。

1.2.6 灌装与封口：在清洁度 10000 级灌装车间，使用自动灌装设备生产。

选用产品方案

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