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饼干松化剂生产厂家百利食品级饼干松化剂厂家量大从优价格合理

食品乳化剂产品百利食品级饼干松化剂价格，欢迎选购！

价加格	¥32	¥31	¥30
起订量	1-24千克	25-99千克	≥100千克
可售量	100000000 千克

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郑州百利化工产品有限公司
第 7 年
联系姓名：周涛
电话号码：13838050638
固定电话：0371-56073676
所在地区：河南省-郑州市
经营模式：生产厂家
主营产品：甜味剂, 增稠剂, 抗氧化剂, 酶制剂, 苦味剂, 酸味剂, 营养强化剂, 保水剂, 防腐剂, 抗结剂
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保质期 :	2年	产地 :	河南郑州
品牌 :	百利	型号 :	食品级
CAS :	5793-94-2

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Product details

饼干松化剂是以精制木瓜酶和天然辅料配制。作用机理：本品通过生物活性物质木瓜蛋白酶的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而降低并整理面团的湿筋，改良面团的可塑性及其他理化物质，木瓜酶还能催化脂键增强油脂和面团的亲和性，使油、糖、香精等配料在面团中的效果发挥得更好。

适用范围：普遍适合于各种高、中、低档韧性饼干或酥性饼干的制作；可作面团软化剂；制作面包时可增强酵母的发酵力，缩短发酵周期；用于速食米面制品、挂面可使其易成形易热。

使用方法及注意事项： 1、本品有效PH值39，适PH值67；有效温度2070，适温度55。 2、参考用量：每一百公斤面粉用本品2090克，用户还可依实践经验酌情增减，使用量不得超过面粉重量的0.5。 3、适用原则：本品添加量少，要求尽可能使其与面粉充分混匀作用足够时间。

操作： A、在非金属容器内用数倍40~60℃温水将本品调匀，加入拌料槽内与油糖配料液等搅匀再投入面粉；本品亦可在面粉搅拌至基本吸湿开始起筋时均匀加入。 B、二酵工艺苏打饼的制作，***次发酵时加入本品总用量的1/5与酵母同下，***此时下少许α-淀粉酶，增强酵母发酵力，缩短发酵周期，减少发酵期面粉的损失，其余4/5在打二酵时加入，操作同A点。 C、酥性饼干制作时按A法加入本品可防止面筋过早形成及减少形成量，但应适当增加本品用量以弥补调粉时间上的相对过短。

使用效果：使用本品制作饼干可提高质量、产量，降低成本。

饼干上色快，外黄内白，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；口感舒适；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面光滑，起泡数目减少，程度减轻；不易吸潮，不易酸败，延长保质期及货架期；使用本品在减少5~20%油脂、糖及部分化学物添加剂后饼干质量仍优于原来的，若不减油糖效果更佳；使用本品后用低等级高筋粉、标粉可做出中***饼干，缩短调粉时间，缩短咸饼发酵周期，减少次饼率。