品牌 : |
诚达 |
型号 : |
1000 |
加工定制 : |
是 |
种类 : |
撒尿牛丸机 |
电压 : |
380v |
功率 : |
5kw |
产品用途 : |
生产撒尿牛丸 |
产冰量 : |
以实物为准 |
外形尺寸 : |
以实物为准 |
包装 : |
根据客户要求 |
净重 : |
500 |
适用范围 : |
冷冻食品厂设备 |
营销 : |
新品 |
诸城市诚达机械,提供正宗潮汕手打牛筋肉丸技术配方服务,工艺师来自国内牛丸生产企业,采用先进的正宗潮汕手打牛筋肉丸技术配方。为您提供正宗潮汕手打牛筋肉丸技术配方、各类牛丸配方,从厂房规划、设备采购、原料采购、工艺配方、市场分析等方面提供全方位服务,互惠互利,发展共赢。工艺配方采取了先进的工艺流程,节约人工成本。提高您的核心竞争力。
潮州传统爽口牛肉丸制作工艺:
配料:牛肉2000克、纯碱8克、马蹄100克、芹菜100克、蒜头酥13克、白糖1克、肉丸增脆素1克、肉丸增弹素1克、牛肉香精1克、味精10克、精盐1克、淀粉14克
肉去掉筋膜,放入绞肉机绞碎。
绞好的肉馅加纯碱和适量碎冰%10左右一起放入肉丸打浆机搅至泥状肉茸(高速打浆机一般为40秒左右,中速打8分钟左右)
加入芹菜、蒜头酥、白糖、肉丸增脆素、牛肉香精、味精、精盐和10%左右碎冰搅至粘性,越黏越好。
加入20%左右绞碎的肥膘肉和8%左右的冰水打至成泥,(高速打浆机一般为20秒左右,中速打浆机一般为2分钟左右。)
加入淀粉15-20%和冰水8%左右搅匀。(高速打浆机一般为20秒左右,中速打浆机一般为2分钟左右。)
挤成15克/个重的丸子,煮至七八成熟即可。
自来水冷却,滴干水分,包装,冷冻。
生产要点:
肉要去筋膜,茸要打的越细越好。
牛肉茸一定要搅拌到有粘性,才能使牛肉丸子有弹性。
挤出的丸子形状、大小要均匀。
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