加工定制 : |
是 |
种类 : |
斩拌机 |
品牌 : |
利隆 |
型号 : |
20 |
电压 : |
380 |
功率 : |
4.1 |
净重 : |
600 |
包装 : |
防尘防水保护膜 |
外形尺寸 : |
780*600*850 |
产品用途 : |
斩拌乳化 |
适用范围 : |
肉制品加工厂设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备,中餐店设备,西餐店设备 |
营销 : |
新品 |
80型变频斩拌机 肉泥鱼泥蔬菜馅料斩切机 辣椒酱蒜蓉斩拌设备
斩拌机的简介；
斩拌机是香肠浆料加工中淬取盐溶性蛋白的重要设备，它的作用就是快速地提取蛋白并
将蛋白和原料中的水在2~8℃时凝结成胶，形成粘稠的乳化物。该原理是通过装在高速
转轴上的6把刀，在可变速的圆盘锅内对肉料进行高速斩切。它对盐溶性蛋白的提取能力
是其它设备无法企及的，好的斩拌机对盐溶性蛋白的提取能力可达68％。
斩拌机不仅仅只限于上述的功能，同时，他还是降低产品成本，增强产品风味的高手。把
它描述成肉制品加工的核心设备，一点也不夸张。它可以高速乳化猪皮、鸡皮以及无法使
用绞肉机完成的碎肉。例：在台湾烤肠的生产中适当在产品中增加鸡皮乳化物，不但可以降
低成本，也可以使产品的风味更加鲜美。
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