南京中央厨房冷库 上海立净机电设备安装工程供应

中央厨房是用来提供饮食服务的，因此卫生规范是特别严格的一项。根据相关部门 的《中央厨房许可审查规范》中也对相关卫生，相关部门做了详细的描述。下面我们就来详细看看。 1.中央厨房的地面铺设的材料要遵守要求、无异味、不透水、不易积垢四大原则，并做到地面平整、没有裂缝。 2.对于日常加工的用具配有清洗的场所，对于这些潮湿场所做好排水系统。 3.地面要有一定的坡度，这样有助于排水沟排水，并且排水沟的流向必须遵守由高清洁区流向低清洁区。 4.排水沟的出口必须有金属隔板或网罩，南京中央厨房冷库，网眼孔的大小必须小于6毫米。 5.中央厨房内部的墙角、柱脚、侧面甚是是底面的结合处必须有一定弧度。 6.内部墙壁所采用的材料必须是满足浅颜色、无异味、不透水、平滑、不易积垢等六大原则。 7.门窗的设计必须严密不透风，与外界相通的门，南京中央厨房冷库、窗户要有可以拆下清洗且不生锈的纱网或者空气幕。 8.天花板的设计材料首先也是浅颜色设计，另外必须满足无异味、不吸水，南京中央厨房冷库、表面光洁、耐腐蚀、耐温等六大原则。

中央厨房（英语：Central Kitchen），是餐饮制造业的一种，泛指可以在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制食材（ready-made food）业者。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

一般人家中是没有中央厨房的，它一般存在于连锁餐饮企业中。我们可以将它简单的理解为食品处理中心或者配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。 对于商家来说，采取中央厨房来加工、配送食物意义重大，其好好处主要体现在三个方面：1、一来它可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能；二来使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴；三来可以把“ 大厨房”作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，使“好钢用在刀刃上”。