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作为食品添加剂,β-环状糊精可以使成品抗氧化、光、热分解和挥发,保持产品稳定不变;改变液体食品成固体;
排除苦涩味和臭气,提高香料香精以及色素的稳定性;
增强乳化能力和防止吸潮及防潮解能力;
防止腐败变质;改进食品风味和气味,长期保持和提高食品品质,使产品生产贮运方便
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