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产品详情
Product details
低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于食品如面包、糕点等的加工。
【产品性状】
白色粉末/无色透明或淡黄色糖浆
【应用领域】
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等
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