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纽甜简介:
稳定性
纽甜在干粉状态下,在粉末状成品中具有稳定性。在湿度条件下,纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、高温短时(HTST)杀菌和无菌操作过程,得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改变。
风味延长
在应用和风味体系中,纽甜可延长、增加产品的口感和香味。纽甜在实际应用过程中,因其修正和某些风味的特性,要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中,添加纽甜可减少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味

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