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阿斯巴甜 的溶解速度视溶液的PH值、温度及搅拌方法而定。在其等电点（PH5.5）的水中溶解度小，随着温度的升高，其溶解度增大。
稳定性
阿斯巴甜在干燥状态下的稳定性，产品保质期为2年。 在溶解中，稳定性取决于PH值、温度及时间三个因素。PH值4.3左右表现出稳定性。 适用于高温瞬时灭菌过程（UHT）及高温短时灭菌过程（HTST）
应用范围：
各类饮品： 其他：
碳酸饮料 酸奶 清新薄荷糖 餐桌食品
果汁饮料 乳酸饮料 糖果蜜饯 果酱/馅料
茶饮料 牛奶 果冻 冰激凌
固体饮料 豆奶 凉果 巧克力
果味奶 咖啡 口香糖 糕饼（月饼）
酒精饮料 奶昔 即溶麦片
特点：甜味纯净， 相比于其它甜味剂，阿斯巴甜的甜味接近砂糖，清新纯正，没有苦味、化学味或金属后味。
与其它甜味剂混合使用，具有显著的增甜效果，且可掩盖其它甜味剂的不良后味（如AK糖、甜蜜素和糖精等）。
对香精具有增效作用，可增加产品风味和持久度。
2、安全可靠
阿斯巴甜可被人体代谢分解成三种物质：天门冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。这三种物质都可以在我们日常食物（如肉类、蔬菜、乳类食品）中找到。
3、健康
阿斯巴甜是一种低热量甜味剂，它不是碳水化合物，不含脂肪，热量仅为4千卡/gm。由于甜度较砂糖高出200倍，只需要加入少量便能为产品带来丰富甜味，而卡路里含量则减低。
4、低成本
由于阿斯巴甜的甜度等于砂糖的200倍，若食品和饮料制造商用之取代砂糖或部分砂糖，生产成本可降低。同时，在原料储存及包装成本上均有节省，给生产操作提供了便利。
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