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肉牛的品种不一样、大小和长势骨架不一样，价格也是不一样的，品种有鲁西黄牛、夏洛莱牛、利木赞牛、夏洛莱牛等，价格从2800-7000多一头的都有，具体还要看牛的品种质量的。

肉牛的挑选方法

1、看口腔：健康牛口腔粘膜淡红，体温正常无臭味。病牛口腔粘膜淡白流涎，或潮红干涩，有恶臭味。

2、看舌头：健康牛舌光滑红润，伸缩有力。病牛舌不灵活，舌苔厚而粗糙无光，多为黄、白、褐色。

3、看眼睛：健康牛两眼有神，目光炯炯，视觉灵敏，反应迅速。病牛目光无神，反应迟钝。

4、看鼻镜：健康牛鼻镜有汗珠，分布均匀。病牛鼻镜无汗，干燥起壳，严重时还有裂纹状。

5、看耳朵：健康牛两耳扇动灵活，时时摇动，手触温暖。病牛头低耳垂，耳不摇动，耳根不冷即热。

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利木赞牛：利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛莱牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。

夏洛莱牛：夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家，在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克，日增重可达1400克。

三元杂交牛：三元杂交牛主要有西利本（西门塔尔*利木赞*本地牛）、夏利本（夏洛莱*利木赞*本地牛）、利西本（利木赞*西门塔尔*本地牛）、利杂二代（利木赞*利木赞*本地牛）等，以西利本的体形最大，夏利本增长速度最快。

肉牛短期育肥主要是指未去势公牛、3岁以上的去势牛和各类淘汰母牛的短期育肥，这类牛无法生产优质高档牛肉，单纯的育肥场或农户育肥，以追求出栏时牛的架子和体重大，出售育肥活牛为主，供应中低市场为目标的肉牛育肥，育肥期120～150天。

催肥期：在此阶段停喂青干草，节省成本，以青绿多汁青贮、酒糟为主，不限制采食，后期酒糟最大饲喂量可达20千克/日/头，青贮保持8～15千克/日/头，并给少量麦草、稻草为主，日喂量3千克/头，起到调节胃肠酸碱度和刺激胃肠蠕动，逐渐增加精料，以每周增加精料1～2千克/头左右，精料中粗蛋白保持8～10%，NEm7.68MJ/千克,NEg4.96MJ/千克,添加1.0%碳酸氢钠，日喂精料逐渐稳定在4～6千克/头至出栏。充分饮水：应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。拴养时在白天饲喂结束后，清扫饲草，加满饮水。