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保鲜工作台 保鲜工作台是厨房冷柜的一种，也叫保鲜操作台，集食材保鲜和调配烹饪为一体，为奶茶店、咖啡厅、酒店、快餐店等厨房日常工作所用。 2.保鲜工作台分类 2.1.按构造分类 全冷藏工作台：具有冷藏功能，可以储藏不需冻结保存的食品。工作温度在0℃以上。 全冷冻工作台：具有冷冻功能，可以速冻食品，长时间保存肉类。工作温度在-16--26℃左右。 双温款工作台：兼具冷藏与冷冻功能，拥有独立的冷藏室与冷冻室。 2.2.按制冷系统分类： 风冷工作台：工作台内通过风扇使内部空气流动，制冷效果均匀。 直冷工作台：直接通过蒸发器制冷，结构简单、耗电量小。 3.保鲜工作台专业术语 3.1.什么是温控装置？ 温度控制装置：是控制保鲜工作台内部工作温度的装置，分为自动温控和手动温控两种。 自动温控装置：当箱内温度过高时自动接通压缩机，使制冷系统工作，从而使箱温下降；当箱温降至要求的温度时，使压缩机断电。 手动温控装置：用户自行调节工作台工作温度，满足更多工作场景。