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性状:白色至灰白色结晶性粉末。难溶于水。稍溶于热水。易溶于乙醇。抗氧化性较好,对防霉也有效。与柠檬酸,抗坏血酸合用有增效作用。
性状
正二氢愈创酸为白色至灰白色晶体粉末,熔点183~185℃,易溶于乙醇、甘油和丙二醇。油脂中约溶解0.5%。它微溶于热水,难溶于冷水。
抗氧化性能
抗氧化效果好,也有防霉能力。与柠檬酸、抗坏血酸有协同效应。
猪油脂中添加0.01%的NDGA,在室温和阳光下放置19个月不变色、未酸败。
应用
日本食品卫生法规1985年规定,正二氢愈创酸用作食品抗氧化剂,限用于油脂和奶油, 使用量为0.1g/kg。正二氢愈创酸价格高,仅用于 食品和 食品。
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