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鲜柿子如何保存?柿饼怎么做?
一、新鲜的柿子家常保存方法
在常温条件下柿子成熟后容易软化、不耐储运、储藏难度比较大。农家延长柿子保存期常用的办法一是适当延长挂果期;二是采摘后平摊在阴凉干燥的地上;三是加工成柿枣或柿饼。如果有条件的也能通过气调、速冻的办法延长保存期。有资料介绍说有一种液藏法对延长涩柿存储期有效果。办法是:将柿果浸没在明矾、食盐混合液中,混合液的配方是每50公斤水中加盐1.5公斤、明矾0.5公斤饼储藏在5度以下。
鲜柿子如何保存?柿饼怎么做?
二、新鲜柿子的其它保存方法
1、鲜柿子摘下来放两天在温水里煮。就是把把水烧温后放杂碎柴,使之能保证水温不不会太高,放入柿子上面放些青玉米叶再盖好。过几小时水凉些后再加热,如此操作12小时后可以食用,如果处理的好柿子会甜而不涩保持原有硬度和鲜甜的味道,如果温度过高就只能吃烘柿了,烘柿子味道也不错。这主要取决于揽柿子的水温。
2、青柿子变黄了需用用滑石粉或石灰粉包裹保存,不宜坏可以保存较长时间。
3、柿子脱涩:把柿子放入容器中,加入40~60度左右的温水,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩
。
三、新鲜柿子怎么做柿饼
1、自然风干法
①先将柿子用去皮且去皮尽量干净均匀;
②选择一个通风好、环境卫生的地方,在光照强的太阳天将去皮的柿子铺好暴晒,并注意果顶朝上;
③夜晚要将柿子盖好还要谨防雨天,下雨就要及时做好防雨措施;
④晒到十天左右柿子的果肉开始变皱,如果果顶凹陷这时需要翻动柿子;
⑤自 次翻动柿子后每隔三到四天再翻动一次并且在翻动时要捏饼;
⑥如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软,且没有发汗的迹象则进行上霜;
⑦上霜前将柿饼的两端按压相合,然后放在温度低的阴凉处生霜即可。
2、制作柿子饼的注意事项
①柿子的挑选
制作柿子饼之前柿子的挑选非常重要,要挑选果大、形状好、果顶较平坦、核小的种类。柿子的的色泽橙红、柿顶发黄的果实。
②温度的控制
在人工烘干法中烘烤柿子的温度不要超过55℃,不然柿饼很容易返 响口感。
③注意通风
柿饼在干燥的过程中通风非常重要,不然柿饼很容易发生霉变。
④捏饼的技巧
捏饼的时候要很注意不要捏坏表皮,尤其是在 次捏饼时表皮还比较软,捏坏了就影响了外表的美观性。
⑤生霜的要求
做好的柿饼只要放在温度低的阴凉处就会自己生出白霜。所以 后一次捏饼定形时要保证柿饼内软外硬,如果水分过多柿饼表皮就会发粘不能生霜,水分太少也难以生霜。
四、哪些人不能吃柿子饼
1、缺铁性贫血患者勿吃
柿子中的单宁与铁相遇后容易发生凝结妨碍人体对铁的吸收,所以缺铁性贫血患者 不要吃柿子以防病情更加严重。
1、胃动力低下者勿吃
胃动力低下者如慢性胃炎患者、 者、胃延迟排空者等,还有进行胃部切除手术的患者都不宜食用柿子,防止病情加重有害身体健康。
2、糖
尿病患者勿吃
柿子糖分含量高且大部分是简单易吸收的单糖和双糖,所以吃多了柿子会使血糖升高,糖尿病患者不宜食用以免病情加重。
3、体质虚弱者勿吃
体质虚弱的人食用柿子对身体不利。
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【果树苗木:】
桃树苗:新川中岛、莱山蜜、仓方早生、春雪、春艳、突围、中华福桃、永莲蜜桃、早凤王、红甘露、映霜红、中油4、5、12、16等品种。
梨树苗:新高、黄金梨、园黄、黄冠、爱甘水、酥梨、水晶梨、七月酥、八月酥等
核桃苗::香玲、清香、辽核1、2号、早实8518、薄壳香、中林3号、晋龙2号。
枣树苗:沾化冬枣、龙枣、梨枣、俊枣、、雪枣、金丝枣、国光大枣、赞皇等
杏树苗:金酞阳、凯特、新世纪、红丰、珍珠油杏等
山楂苗:大金星、大五棱等
柿子苗:牛心柿、次郎、富有、八月红、新秋等
樱桃苗:红灯、美早、早大果、拉宾斯、意大利早红、那翁、友谊、先锋、黑珍珠等
苹果苗:红富士、红嘎啦、美8、长富、烟富3、6、8号、红、新红星、金帅、藤木一号、矮化?啄?M26、M9T337
李子苗:秋姬、安哥诺、井上、黑宝石、大李特早红等
石榴苗:泰山红、大红袍、大青皮、突尼斯、等
葡萄苗:京亚、巨峰、红提、黑提、美人指、紫脆无核、红玫瑰等
板傈苗:华光、华丰、石丰、泰山薄壳等
草莓苗:甜宝、法兰地、甜查理、丰香、章姬、红颜、全明星、四季草莓苗等。
【绿化苗木】:
海棠苗、侧柏苗、龙柏苗、冬青、扶芳藤、红叶碧桃、石榴苗、樱花、北海道黄杨、木槿花、火炬苗、金银花、黑 松、速生法桐、红叶李、紫叶李、瓜子黄杨、银杏树等绿化苗木。
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