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专业现捞鸭脖价格_诚信为本  对于整块卤猪头肉，在经过油炸除去部分油脂后，再从肉面处下刀剞十字花刀(皮相连)，待入笼蒸取出来后，浇上炒好的味料便做成“有头有脸”一菜。  八角60克，50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，

精盐120克，味精100克，骨汤12千克。3.白卤汁。  如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了;用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5-3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。重庆学卤菜：卤猪蹄要卤多久才烂猪蹄还具有的功效，而且对于经常四肢乏力和容易抽筋的人来说，猪蹄也是一种进补食物，美味的卤猪蹄在满足味觉的同时，还能有益于身体健康，是一种不错的食物。  11、小茴香2：排草发黑，这个多是干度不够，窝坏了。有股霉臭味。1：排草表面灰褐色，带根须的为好。质柔韧，不易折断，断面淡黄棕色。闻之气味清香，有股淡淡的芹菜香味。10、排草2：颜色发黑，应是久放陈货。闻之无香味。

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