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性状：白色至灰白色结晶性粉末。难溶于水。稍溶于热水。易溶于乙醇。抗氧化性较好，对防霉也有效。与柠檬酸，抗坏血酸合用有增效作用。

性状

正二氢愈创酸为白色至灰白色晶体粉末，熔点183~185℃，易溶于乙醇、甘油和丙二醇。油脂中约溶解0.5%。它微溶于热水，难溶于冷水。

抗氧化性能

抗氧化效果好，也有防霉能力。与柠檬酸、抗坏血酸有协同效应。

猪油脂中添加0.01%的NDGA，在室温和阳光下放置19个月不变色、未酸败。

应用

日本食品卫生法规1985年规定，正二氢愈创酸用作食品抗氧化剂，限用于油脂和奶油，最大使用量为0.1g/kg。正二氢愈创酸价格高，仅用于军用食品和高档食品。

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