微波杀菌工艺时间大大短于传统加热杀菌时间,它使食品内部和外部同时均匀加热,一般不需要食品达到杀菌温度所需的预热时间,而且微波杀菌的因素不仅仅是热力单方面的因素,还有非热效应。因此,根据微波杀菌不同于传统加热杀菌的特点,可采用以下杀菌工艺。



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