滚动真空包装机也叫滚动式真空包装机，或者全自动连续式滚动真空包装机。它的工作原理是采用链条传动，自动摆盖，连续输出产品， 整机采用进口PLC电脑控制，电脑触摸屏操作，操作系统全密封，全机可用清水冲洗。现在市场上 品牌的滚动真空包装机厂家已采用西门子控制系统，前部装置皆采用加固处理，提升了机器的性能。滚动真空包装机已被定义为针对大小袋通用且批量包装的设备。
  滚动真空包装机只有一个真空室，但其真空室可以做的较大，热封长尺寸也较长，达到了1000mm, 可同时放入几十个产品抽真空并热封，其封口装置采用水冷处理，即使设备连续工作，有水循环系统保护，使加热条处于恒温状态，包装产品时封口平整牢固，热封质量通常优于室室真空包装机！

  采购这款真空包装机的客户也都清楚，因为这款机器的特殊工作方式，它所配套的真空泵是外置式的，真空泵可以放在车间外面的平地上，如不想造成空间拥挤可以放于车间房顶！这样做的优势是真空泵在运转过程中会有噪音，放在外面会比较安静一点；其次 用户购买一台真空包装机可以用8-10年，真空泵在长久工作过程中过热会产生油烟对食品卫生和工人健康不利；第三是更有利于真空泵散热。