中文名称：维生素B2
英文名称：vitamin B2
其名称：核黄素(riboflin)
CAS：83-88-5
分子式：C17H20N4O6
分子量：376.36
性状：橘红色粉末、本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。 本品在水、乙醇、或乙中几乎不溶；在稀 中溶解。
用途：营养增补剂。添加量：小麦粉0.2mg/100g：制品（改质奶粉）0.90.95mg/100g；酱油2540mg/L，成人每日摄取量（日本）1.2mg。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时用作色素。
限量：
GB14880-2012(营养强化剂)mg/KG
1.调制粉（ 儿童用粉）8-14；调制粉（ 孕产妇用粉）4-22.
2.豆粉、豆浆粉6-15;豆浆1-3；含饮料1-2；固体饮料9-22.
3.胶基糖果16-33；西式糕点3.3-7.0；饼干3.3-7.0
4.大米及其制品；小麦粉及其制品；杂粮粉及其制品3-5
GB2760-2011(作为着色剂) mg/KG
1.干制蔬菜（ 脱水马铃薯）0.3。
2.方便米面制品,固体复合调味料0.05
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