简介
聚丙烯酸钠(Sodium polyacrylate)是一种新型功能高分子材料和重要化工产品,固态产品为白色(或浅黄色)块状或粉末,液态产品为无色
(或淡黄色)粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中,对温度变化稳定,具有固定金属离子的作用,能阻止金属离子对产品的消极作用,
是一种具有多种特殊性能的表面活性剂。聚丙烯酸钠的分子式为(C3H3NAO2)N,密度:1.32g/mLat 25°C。
基本用途
食品级聚丙烯酸钠
1、增稠剂。在食品中有如下功效:
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
(3)形成质
地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
(6)提高面团的延展性。
(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
3、应用举例:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
4、由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。
5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。
- 南京通盈生物科技有限公司
- 张昆 销售部
- 18251962218
- 江苏省南京市大厂街道
为您精选
- 现货供应 食品级 硫酸软骨素 营养增补剂
- 食品厂车间环境消毒 德国银离子霉菌消毒剂 奥克泰士D-50/500 解决霉菌超标 无味无毒
- 供应优质环黄芪醇,环黄芪醇生产厂家,食品级环黄芪醇
- 工业级果汁澄清剂厂家 百利 价格合理
- 江苏南京通盈供应 食品级维生素b12 维生素b12生产厂家 氰钴铵含量 氰钴铵用量 维生素b12价格 量大优惠
- 食全食美 葡萄糖基-β-环糊精 葡萄糖基倍他环糊精食品级化妆品级医药级厂家现货批发价
- 蜂之翼 白蜂蜡 化妆品日用 香薰用 食品加工用 颗粒板块 型号定制
- 济南供应食品级火碱 食用火碱 滨化牌 现货
- 广州现货供应 无水柠檬酸 山东英轩酸味剂 含量99%高质量柠檬酸 食品添加剂
- 莱晟优质供应 食品级聚维酮k30厂家 聚维酮k30厂家,食品添加剂
- 阜丰优质供应食品级结冷胶 食用增稠剂 结冷胶厂家
- 单宁酸食品级五倍子提取物 鞣酸单宁酸 澄清剂粉末吉聚