【产品名称】：葡萄糖酸钙
项 目
指 标
项 目
指 标
含量(以干基计) %
99.0～102.0
蔗糖或还原糖
≤1.0
干燥失重 %
≤2.0
PH值
6.0～8.0
氯化物 %
≤0.05
砷含量
≤2ppm
硫酸盐 %
≤0.05
重金属
≤10ppm
【分 子 式】：C12H22CaO14
【分 子 量】：430.38
【钙元素含量】：9.0%
【基本性质】：白色结晶性颗粒或粉末，易溶于温水，不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常温水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸与碳酸钙合成，口感好，葡萄糖根过多可能对糖患者不利。
【产品特色】：与酸钙相比，葡钙口感较好，溶解度在2%左右，葡钙和酸钙可按一定的比例进行添加，增加钙离子的含量，一般以1:2的比例进行混合。
【制 法】：由葡萄糖酸与碳酸钙中和、浓缩而得。
质量指标：GB15571-2010
【适用说明】：葡萄糖酸钙是补钙的常用钙源
葡萄糖酸钙溶解度高，可用于强化儿童食品、品和运动饮料，同样因为溶解度高，可配制成果味、高钙浓缩液，用于制造酸。
制作油炸食品或糕点时，添加适量，除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食品的钙强化剂与营养剂，有助于骨质的形成，并能维持神经和肌肉的正常性，同时还可用于缓冲剂、固化剂。
【限 量】：
1、依据GB2760-2001、GB14880和ADI标准
2、FDA：焙烤食品1.75%；制品0.4%；明胶与布丁制品4.5%；代糖剂，0.01%。
FAO/WHO(1984)标准：青豌豆、草莓、水果色拉罐头350 mg/kg；番茄罐头800 mg/kg，450 mg/kg(整装)；果酱和果冻200 mg/kg；酸黄瓜250 mg/kg。
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