酒石酸脂肪酸甘油酯

英文名称：Diacetyl tartaric acid esters of mono-and dig-lycerides （DATEM）
CAS：977051-29-8
性状：乳白色粉状或颗粒状固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。HLB值为：8-9.2，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范围约在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸气味，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂，属非离子型乳化剂。
用途：
具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。
1、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
2、将本品先与油脂溶匀后，再进行进一步加工。
3、将面粉与本品直接混合均匀使用。

包装：纸桶/袋包装，每桶/袋净含量为25KG。

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