型号 : |
食品级 |
类别 : |
α-淀粉酶 |
品牌 : |
中诺 |
酶活力 : |
**万 |
酶活力保存率 : |
99 |
砷含量 : |
0.000001 |
有效物质含量 : |
99.9 |
重金属 : |
0.00001 |
产品规格 : |
25*1 |
CAS : |
见包装 |
α-淀粉酶,系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶,别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。含水量5%~8%。溶于水,FAO/WHO规定,ADI无特殊限制。
黄褐色或类白色粉末。
能使淀粉迅速液化而生成低分子。
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。此外,还用于蔬菜加工中。用量:以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)计,添加量约为0.1%
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