糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精。
糊精通常分为三类:白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。
用途:
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、 、胶带纸等的粘合剂。在作药片粘合剂时,需要快速干燥,快速散开,快速粘合及再湿可溶性,可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。在作标签、 粘合剂时,需要粘度高,形成的薄膜具有强韧性,适宜用白糊精或英国胶。
干糊精是一种黄白色的粉末,它不溶于酒精,而易溶于水,溶解在水中具有很强的粘性,淀粉质原料在进行蒸煮时,淀粉分子受热分解,首先就生成了糊精。这时如果加入一滴碘时,溶液就会呈红紫色,而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
一,制法:淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品(糊精)
(1)白糊精的反应温度较低,PH值较低,有色产物较少。
(2)黄糊精是低PH值及高温下高度转化产品。
二,性质
(1)白糊精有一个很宽的粘度范围,随着转化度的提高,粘度逐渐下降。
(2)黄糊精当转化作用使溶解度达到 时,粘度降低,速度减慢, 后降到一定值。
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