曲匠人 酱油曲精用法用量

曲匠人 酱油曲精用法用量

产品介绍：

沪酿3.042米曲霉（酱油曲精）是采用优质的米曲霉菌种，经科学的方法培育而成，具有很强的蛋白酶和糖化酶活性， 适合用于酿造酱油和酱类。

产品特性。

1.       在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。

2.       蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。

3.       安全可靠，不含黄曲霉毒素。

酱油曲精使用方法 及 用量：

先将适量冷却到40°C的熟料与酱油曲精混合后，再拌入全部料中并翻拌均匀。置30°C到35°C范围培养，当孢子刚显黄绿色既成，注意不要使颜色过黄否则会老化。每包20g可接种100公斤熟料。

负责酱油和酱类的生产和技术培训。

保存方式：

尽量置低温干燥处，在常温干燥条件下保质期可达到半年。黄绿色消退，不易使用。