紫薯全粉选用新鲜的紫薯，经去皮、脱水蒸煮干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

紫薯全粉产品系列：

紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。    

1、粉末状产品，保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。    

2、紫薯熟粉：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色泽更鲜艳具有熟甘薯的香味，用水一冲即可检验。

紫薯全粉的应用特性：

1.紫薯全粉因含有花青素，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果。   

2.紫薯全粉的各种成分保留完好，能强化产品的体香、尾香，为产品提供良好的紫薯风味。

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