厂家供应优质乳清浓缩蛋白食品级

浓缩乳清蛋白简介　　whey protein concentrate；WPC
超滤技术浓缩乳清中蛋白质，然后干燥制得可溶性粉末。
　　生产浓缩乳清蛋白（WPC）采用超滤技术，这也是一种膜分离技术。与电渗析不同的是，超滤分离分子级别大小的微粒，而且是在压力作用下完成分离。超滤分离能够滞留任何不可溶的物质和分子量大于20000Da的溶解质。超滤膜截留下来的物质术语上称为“滞留物”（retentate）；而在压力作用下通过超滤膜的物质被称为“渗透物”（permeate）。渗透物中含有乳清大部分的乳糖、矿物质和水分。滞留物约占原料乳清体积的1-4%，根据需要可以将滞留物喷雾干燥制成蛋白质含量35-85%的浓缩乳清蛋白粉。
　　浓缩乳清蛋白粉是采用中低温工艺喷雾干燥，因此保持了蛋白质的天然形式，具有极好的溶解性能。目前，新西兰是世界上大的浓缩乳清蛋白粉生产国，拥有面积达数十平方公里的超滤膜。
　　浓缩乳清蛋白广泛用于食品加工业，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、 配方奶粉、运动饮料、配方营养饲料等。
　　大部分浓缩乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，这些乳脂是奶油分离机无法去除的。因此，先进的浓缩乳清蛋白生产工艺在超滤之前采用微滤（滞留分子量大于200000Da的微粒）分离乳脂，制得几乎不含乳脂的浓缩乳清蛋白。这种高品质蛋白质非常适合于配制运动饮料，比如健身者饮用的饮料。
　　浓缩乳清蛋白常规指标：
　　蛋白质 （N x6.38）干基 ≥ 80% 常态 ≥76%
　　脂肪 ≤8%
　　乳糖 5%(典型值)
　　矿物质 ≤5%
　　水分 ≤5%
　　PH 6.1-7.2
　　散装密度 0.4-0.5克/毫升
　　颜色 （Hunter色差仪）<40
　　口味/气味 微甜/清新
　　杂质度 A盘，≤16ppm
　　硝酸盐 ≤100毫克/千克
　　亚硝酸盐 ≤2毫克/千克
　　铅 ≤0.5毫克/千克
　　砷 ≤0.3毫克/千克
　　黄曲霉毒素M1 ≤0.5毫克/千克