酶改性芸香苷
Cas号:【153-18-4】
MDL:MFCD00149490
Beilstein:75455
分子量:610.521g能溶于8L水;200ml沸水;7ml沸 。能溶于二甲基亚砜和吡啶、甲酰和碱液,微溶于乙醇;丙酮和乙酸乙酯,几乎不溶于水、氯仿、醚、苯、 和 。稀溶液遇 呈绿色。无气味,在光的作用下渐变暗,水溶性12.5 g/100 mL。熔点:195℃通常含3分子结晶水,95-97℃干燥失去2分子结晶水,在110℃;1.33kPa下2h变成无水物。125℃变成棕色,195-197℃变成柔韧可塑物,214-215℃分解,无水物易吸潮。
在食品工业上可作为抗氧化剂和 食用黄色素使用。
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