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中文名称: 薄荷酮
中文同义词: 1-甲基-4-异丙基环已酮-[3];薄荷酮;【草(之上)+孟】酮;5-甲基-2-(1-甲基乙基) ;反-5-甲基-2-(1-甲基乙基) ;薄荷酮(混有异构体);薄荷酮, MIXTURE OF ISOMERS;薄荷酮,MIXTUREOFISOMERS,98%
英文名称: Menthone
英文同义词: Cyclohexanone,5-methyl-2-(1-methylethyl)-;1-Methyl-4-iso-propylcyclohexan-3-one;1-p-Methan-3-one;5-methyl-2-(1-methylethyl)-,trans-Cyclohexanone;5-Methyl-2-(isopropyl)cyclohexanone;p-menthan-;p-Menthanone;trans-p-menthan-3-on
CAS号: 10458-14-7
分子式: C10H18O
分子量: 154.25
EINECS号: 233-944-9
相关类别: 成分;合成香料;日用品;香料及香精;标准品;植物提取物;食品添加剂;香精香料
熔点  -6 °C 
沸点  85-88 °C12 mm Hg(lit.)
 
密度  0.896 g/mL at 20 °C(lit.)
 
折射率  n20/D 1.450
 
FEMA  2667 | MENTHONE
闪点  69 °C 
形态 Liquid
颜色 Clear colorless
旋光性 (optical activity) [α]/D -7.0±5°, neat
水溶解性  Slightly soluble in water
JECFA Number 429
BRN  774527
CAS 数据库 10458-14-7(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 Cyclohexanone, 5-methyl-2-(1-methylethyl)-(10458-14-7)
EPA化学物质信息 Cyclohexanone, 5-methyl-2-(1-methylethyl)- (10458-14-7)
化学性质  无色油状液体。相对密度0.890-0.900，折射率1.4480-1.4520，比旋光度-15°-+15°，沸点204-207℃，闪点77℃，溶于3体积70%乙醇中，溶于油质香料。有清凉的薄荷样香气，木香底蕴。香气散发，不甚持久，口味是清凉，但亦有不愉快的苦味。
用途  是配制香叶油的香料，微量用于香茅醇中或用于玫瑰等花香香精中，有提调花香之作用，适量用于薰衣草、香薇、辛香等型的香料中。是食用凉味香精的原料，用于果香精如悬钩子等，可提调香味，并增加鲜清而减少过甜的口味。也是牙膏赋香的好香料。
用途  薄荷酮（反式异构体）和异薄荷酮（顺式异构体）都有薄荷香气，可用于配制薄荷系列香精。