分子量：(C6H10O5)n

CAS号：9005-82-7

性状：白色粉末。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。无臭，无味。有吸湿性。

1.具有抗润胀性，水溶性较差，不溶于脂肪；

2.糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃；

3.成膜性和强度很好，粘附性和稳定性较支链淀粉差；

4.具有近似纤维的性能，用直链淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性，可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。

来源：直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物，能水解为麦芽糖。在淀粉中的含量约为10~30%。

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