魔芋粉用途:
增稠剂和稳定剂能够增加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;作为粘结剂能够增加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和坚持新鲜状态;作为凝胶剂能够增加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还能够用来制造仿生食物。
产品性状:
白色至淡黄色粉末。可分散于热水和冷水中并构成高粘度溶液。加热和机械拌和可提高溶解度,如在溶液中加中等量的碱,可构成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。
肉制品(火腿肠、午餐肉、西式腊肠等) 参阅用量:0.2%-0.5%
无脂肪糖块 、软糖、QQ糖等 参阅用量:0.2%-0.85%
果冻 布丁 参阅用量:0.2%-0.5%
果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等参阅用量:0.15%-0.5%
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