酒精度:40%vol
产区(中英文):Elqui Valley /艾尔基谷
酒庄名(中英文):Compañía Pisquera de Chile S.A./智利智邑皮斯科烈酒酿造有限公司
葡萄品种(中英文):Moscatel de Alejandria/麝香葡萄
酒体呈深琥珀色。干净明亮,酒体适中。有香料味,如红茶、丁香,并带有一些干果、杏仁、桃子的香气。入口顺滑、优雅,平衡良好,满嘴都能感受到它的香气,余味适中。作为饭后饮用十分适宜,单独饮用或者搭配哈瓦那烟草及巧克力都十分出色。
收获:2月至5月底,葡萄开始收获,如今有五种葡萄品种可以酿造Pisco,压力山大麝香,红麝香,特农迪,佩德罗-希梅内斯,以及奥地利麝香。
榨汁:按照质量监管,葡萄被仔细的筛选并榨成果汁。
发酵:果汁放入不锈钢桶发酵并加入精选过的酵母,整个过程大约需要12天,并于18度恒温处理, 后果汁中的糖分都转换成了酒精。
蒸馏:这是整个酿造过程的中心环节,酒精从水中隔离出来,按照规定,蒸馏在铜制的蒸馏器中完成,整个过程大约需要10个小时,去头去尾后,PISCO便酿成了。
成熟: 后,部分Pisco进入橡木桶陈酿,使其更具香气和风味。
Pisco起源可追溯到16世纪西班牙殖民时期,肥沃的土壤,有利的气候条件,大规模的产铜矿,及当地免费的劳动力都成为Pisco产出的因素之一。在19世纪早期,人们开始使用Pisco这个词来指代来自Coquimboqu区域的灼热的水。在1993年, 个Pisco品牌建立,叫做Pisco Condor由于世界经济危机的影响,一大批当地农民组建了艾尔基Pisco-quero合作社。烈酒的销售渐渐进入两个区域:Ovalle-limari-Coquimbo-La Serena-Huasco(智利)和Ica-Nazca-Cusco(秘鲁)。
Pisco产区主要来自两个区域的五个山谷
Atacama区域:Copiapo和Huasco山谷
Coquimbo区域:Eiqui,Limari和Choapa山谷
这些区域处于半干旱气候,一年有9至10个月干旱,大量阳光普照及夏季的高温,加上明净的填空和日夜间强大的气流,使得葡萄成熟过程中带有较高的糖分。
由精选的佩德罗-希梅内斯和产自艾尔基山谷的麝香葡萄酿成。此款酒在美国橡木桶中陈酿3~10年的pisco混酿而成。酒体呈深琥珀色。干净明亮,酒体适中。有香料味,如红茶、丁香,并带有一些干果、杏仁、桃子的香气。入口顺滑、优雅,平衡良好,满嘴都能感受到它的香气,余味适中。作为饭后饮用十分适宜,单独饮用或者搭配哈瓦那烟草及巧克力都十分出色。
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