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蒲公英没有病，也没有虫，它符合 的需求。再加上它有很好的医疗保健价值，因此，在国外，人们对它非常热爱和食用，消费比较热门的国家，它们每年需要量非常大，因此在国际市场上对蒲公英的需求，还远远没有得到满足。
由于蒲公英本身抗病虫害的能力很强，不需要使用农药，是一种天然的绿色蔬菜。在美国、日本、法国等均有人工栽培，而且在市场上很受欢迎。据专家预测，食用蒲公英在未来几年内的市场容量在5-10吨/年。在追求绿色的二十一世纪，栽培及加工大叶蒲公英，不仅可增添蔬菜的新品种，还能满足人们对健康食品的需求，其市场潜力很大。
蒲公英食用的时候吃的是叶子，可以蘸酱生吃，凉拌，也可以热炒和做汤，还可以深加工成饮料和啤酒。蒲公英整株也可以作为中药材到市场上销售，对于农民来说是一个不错的种植项目，但在种植的时候切忌盲目，要注意市场的变化以及深加工产品的开发。
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