产地 | 封丘 | 是否进口 | 否 | 主要有效成分 | 改性淀粉 |
货号 | 60目80目100目 | 级别 | 食品级 | 品牌 | 雪菊 |
有效物质含量 | 99.99(%) | 产品规格 | 25kg | 执行标准 | 国标 |
主要用途 | 食品级 | CAS | GB | 食品添加剂生产许可证号 | SC166 |
产品名称 | 谷朊粉 |
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,蛋白质含量高达 7585,含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和 性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是 水产饲料的基础原料。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。在面包专用粉生产中,根据面粉本身的特点添加23的谷朊粉,可明显提高面团的吸水率,增强面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体,使其保水性良好,保鲜不老化,而且增加面包的营养成分。在方便面、挂面、面条、水饺专用粉生产上添加12谷朊粉,能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富。在馒头的生产中,添加谷朊粉1左右,可以增强面筋质量,明显提高面团吸水率,增强制品的持水性,改善口感,稳定外形,延长货架期。在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加23谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中,乳化性更为明显。在水产品加工中的应用:在鱼糕中加24的谷朊粉,利用其强吸水性和延展性,可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中,包装25千克/袋。
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